تاکنون در ایران مطالعه کاملی در جهت تهیه و تنطیم کتاب جدول ترکیبات مواد غذایی وجود نداشته است و کتاب های موجود در این زمینه بشدت قدیمی و ناقص و یا دارای اطلاعات محدودی بوده اند. لذا نویسندگان این کتاب مصمم شدند با ترجمه یکی از منابع اطلاعاتی با ارزش در این زمینه .... ...